烧春鸡是什么?

烧春鸡是一道传统粤菜，用整鸡切块后先炸再烧，外皮酥脆内里多汁。调料包括生抽、老抽、蚝油、糖和料酒，烧制时火候很关键。鸡肉会吸收酱汁，甜咸适中，香气浓郁。这道菜常配米饭，也适合下酒。有些地方会加姜片或葱段提味，烧好后淋热油更香。

烧春鸡的做法

烧春鸡先处理鸡块，用盐和胡椒粉腌制半小时。热锅下油，将鸡块炸至金黄捞出。另起锅放少许油，加调料炒香，倒入鸡块翻炒上色。加半碗水大火烧开，转小火慢烧15分钟。最后开大火收汁，不停翻拌防止粘锅。装盘后撒葱花或芝麻点缀即可。