新鲜海参发泡多久?

新鲜海参发泡需要24到48小时。干海参先泡冷水12小时，再煮30分钟，接着泡冷水24小时。泡发过程中要换水3到4次，保持水质清洁。泡好的海参用牙签戳一下，能轻松穿透就说明发好了。发泡时间过长会影响口感，过短则不够软糯。夏天泡发要放冰箱冷藏，防止变质。

发泡注意事项

发泡水温很重要，温水会让海参变硬。泡发容器要干净，不能有油污。每只海参大小不同，发泡时间也有差异。小海参可能24小时就够了，大海参需要48小时。泡发后要立即烹饪，不宜久放。发好的海参可以冷冻保存，下次直接解冻使用。