美蛙鱼头是什么青蛙?

美蛙鱼头用的是美国青蛙，这种青蛙体型大、肉质紧实，适合烹饪。美国青蛙原产美洲，后来引入中国养殖。它的皮肤光滑呈绿色，腿肉肥厚，比普通青蛙更受欢迎。餐厅常用它做麻辣蛙肉或蛙腿，味道鲜美。养殖户会专门饲养美国青蛙，满足市场需求。

美蛙鱼头的特点

美蛙鱼头是一道川菜，用鱼头和蛙肉一起炖煮。汤底用辣椒、花椒和豆瓣酱调味，麻辣鲜香。蛙肉嫩滑，鱼头鲜美，两者搭配很下饭。这道菜常见于火锅店或川菜馆，冬天吃特别暖和。厨师会先炸鱼头再炖，让汤更浓郁。