自动打蛋器需要打多久?

自动打蛋器打发蛋液的时间因食材和用途而异。全蛋液打发做蛋糕需要3到5分钟，蛋白打发做戚风蛋糕需要5到8分钟。打发过程中，蛋液会从透明变成乳白色，体积膨胀2到3倍。手动打发可能需要10分钟以上，而自动打蛋器能节省大量时间。打发过度会导致蛋液消泡，影响成品蓬松度。

打发技巧

使用前确保鸡蛋是常温状态，冷藏鸡蛋打发效果较差。打蛋器速度先慢后快，蛋液出现细密气泡后再调高速档。加入糖分时分3次加入，每次间隔30秒。打发完成后立即使用，静置容易消泡。电动打蛋器功率越大，打发时间越短，300瓦的打蛋器比200瓦的快1分钟左右。