大白菜属于什么品种菜系?

大白菜属于十字花科芸薹属，是中国原产蔬菜，常见于北方菜系。它分为散叶、花心、结球三类，北京大白菜、胶州白菜都是知名品种。大白菜可炒、炖、腌、凉拌，冬季储存后更甜，北方有“百菜不如白菜”的说法。

大白菜的烹饪特点

大白菜水分多，口感清甜，适合多种做法。东北酸菜用大白菜发酵，四川泡菜也常用它做原料。白菜帮子脆嫩，适合快炒；叶子软烂，适合煮汤。冬天北方人储存大白菜，能吃两三个月，炖肉、做馅都很下饭。