芫根和蔓箐是一个东西?

芫根和蔓箐是同一种植物的不同叫法。芫根是学名，蔓箐是地方俗称。两者指的是十字花科植物，根部可食用，形状像小萝卜。在北方多叫蔓箐，南方部分地区称芫根。这种植物耐寒性强，适合冬季种植，口感清脆微辣，可凉拌或炖汤。市场上常见两种名称，实际是同一种蔬菜。

芫根的食用方法

芫根可生吃也可熟吃，切片凉拌最能保留原味。炖肉时加入芫根，能吸收肉香变得软糯。腌制后的芫根酸爽开胃，是很好的下饭菜。它的叶子也能食用，清炒后味道类似芥菜。芫根储存简单，放阴凉处能保存数月，是冬季常见的家常菜。