银川哪家鸽子肉拌面好吃?

银川的鸽子肉拌面以老城区和怀远夜市最出名。老字号“老银川鸽子面”汤头浓郁，鸽子肉炖得软烂，面条筋道，配菜有青椒和洋葱，一份分量足。怀远夜市的“鸽子面王”主打现杀现炖，肉质鲜嫩，汤底加了枸杞和红枣，甜咸适中，冬天特别受欢迎。

鸽子面的特色做法

鸽子肉拌面的关键在汤底和炖煮时间。汤用老鸡和猪骨熬制，鸽子肉要小火炖两小时以上，肉质才会酥烂。面条选用高筋面粉，手工拉制更劲道。吃时撒点香菜和葱花，滴几滴香油，味道更香。当地人喜欢配一碗酸汤，解腻又开胃。