福建带鱼怎么样?

福建带鱼肉质细嫩，味道鲜美，是沿海地区的常见海鲜。带鱼体长可达1米，银光闪闪的鱼身很吸引人。福建人喜欢清蒸带鱼，保留原汁原味；也会红烧或煎炸，外酥里嫩。带鱼刺少，老人小孩都爱吃。每年3-5月是带鱼最肥美的季节，价格适中，性价比很高。

带鱼的挑选方法

挑带鱼要看鱼眼，明亮凸起才新鲜。鱼鳞要完整银亮，按压鱼肉有弹性。福建带鱼背宽肉厚，腥味淡。买带鱼最好选冰鲜的，冷冻的容易流失水分。带鱼内脏要清理干净，否则会有苦味。烹饪前用料酒腌制去腥，蒸制时间控制在10分钟内，肉质最嫩。