莴苣晒干叫什么?

莴苣晒干后叫莴笋干。新鲜莴苣经过日晒或烘干，水分蒸发，体积缩小，变成干菜。莴笋干颜色变深，质地变硬，可以长期保存。这种干菜在南方很常见，用来炖汤或炒菜，味道清香。晒干后的莴笋干泡发后，能恢复部分口感，但比新鲜莴苣更有嚼劲。

莴笋干的用途

莴笋干可以用来炖排骨汤，汤里会带点甜味。炒腊肉时加一点，能解腻增香。有些地方会把莴笋干泡发后凉拌，加点醋和蒜末特别开胃。晒干后的莴笋干还容易保存，放一年都不会坏。旅行时带一些，泡开就能当蔬菜吃，方便又实用。