咸鸭蛋闻着有点臭是坏了吗?

咸鸭蛋闻着有点臭不一定坏了。咸鸭蛋在腌制过程中会产生硫化物，散发出轻微臭味是正常现象。好的咸鸭蛋蛋白细腻，蛋黄起沙油润，切开后有红色油汁。如果蛋壳发黑、蛋白稀烂、有刺鼻酸味，才是变质了。购买时选外壳光滑、分量重的，保存时放冰箱冷藏，避免阳光直射。

如何判断变质

咸鸭蛋变质后会有明显异味，如臭鸡蛋味或霉味。蛋黄发黑、蛋白黏稠，说明细菌滋生。好的咸鸭蛋蛋黄呈橘红色，质地松软。腌制时间不足的蛋可能味道偏淡，但不会臭。煮熟的咸鸭蛋常温存放不超过3天，开封后需冷藏尽快吃完。观察蛋壳和切面状态，就能轻松辨别好坏。