气调装的肉新鲜吗?

气调包装的肉能保持新鲜，通过调整包装内的氧气和二氧化碳比例，抑制细菌生长。这种包装能延长肉的保鲜期，从几天延长到几周。超市里很多冷鲜肉都采用气调包装，颜色红润，看起来很新鲜。包装上的生产日期和保质期也很重要，购买时要注意查看。

气调包装的原理

气调包装用特殊气体替换空气，减少氧气含量，防止肉氧化变色。二氧化碳能抑制微生物繁殖，让肉更耐储存。打开包装后，肉会接触空气，颜色可能变暗，这属于正常现象。这种包装适合短时间保存，开封后最好尽快食用。