自助火锅20一位亏本吗?

自助火锅20一位确实容易亏本。食材成本、人工费用、水电租金加起来，每份成本至少15元。如果顾客只吃素菜或少量肉类，商家基本不赚钱。但若顾客点大量高价食材如肥牛、海鲜，成本会翻倍。商家靠翻台率盈利，如果顾客停留时间长，亏损风险更大。

商家的应对策略

商家会控制食材分量，限量供应高价菜品。比如设置每人只能拿三次肥牛，或用冻品替代新鲜食材。有些商家增加酒水饮料收费，弥补火锅利润不足。节假日提高价格，平时推出优惠套餐吸引客流。通过这些方法，才能在20元价位勉强维持经营。