太二酸菜鱼是哪家供应商的?

太二酸菜鱼的酸菜供应商是四川眉山的一家老字号企业，这家企业专注制作酸菜已有30多年历史。酸菜选用当地特有的二荆条辣椒和新鲜芥菜，经过传统工艺腌制而成。太二酸菜鱼的酸菜每批都要经过严格检测，确保酸度和口感符合标准。这种酸菜的独特酸香，是太二菜品的核心风味之一。

酸菜鱼的供应链

太二酸菜鱼的酸菜供应链覆盖四川、重庆等多个产地，每年采购量超过千吨。酸菜从腌制到运送到餐厅，全程冷链保鲜，保证新鲜度。太二还会定期派厨师到产地考察，监督酸菜制作过程。酸菜的酸度、脆度都有严格标准，不符合要求的批次会被退回。这种对原料的把控，确保了每家店的味道一致。