青梅酒有点苦涩?

青梅酒带点苦涩很正常，青梅本身酸味重，发酵时糖分不足就会发苦。泡酒时青梅没洗干净、酒精度太低，或者密封不好，都会让酒变苦。有人喜欢加冰糖调节甜度，但放太多会掩盖青梅的清香。苦味重的青梅酒可以放久点，慢慢会变得柔和。

苦涩的来源

青梅的果核和果皮含有单宁，泡酒时溶入酒中就会发苦。发酵温度高、速度快，也会产生苦味。用青涩的青梅泡酒，苦味更明显。有人喜欢泡青梅时戳几个小口，这样果核里的苦味更容易析出。存放半年后，苦味会慢慢减少，酒体更醇厚。