爆珠奶茶是什么?

爆珠奶茶是一种特殊奶茶，外层是普通奶茶，内含一颗可嚼碎的果汁爆珠。喝的时候先咬破爆珠，果汁会混入奶茶，带来双重口感。爆珠口味多样，比如草莓、芒果、柠檬等，颜色鲜艳，吸引年轻人喜爱。很多奶茶店推出爆珠系列，价格比普通奶茶贵一些，但销量很好。

爆珠的制作

爆珠是用海藻酸钠和果汁制成的小球。制作时将果汁滴入含钙的液体中，表面会形成薄膜，包裹住果汁。一颗爆珠直径约5毫米，咬破后瞬间释放果汁。保存时需冷藏，避免爆珠粘连或融化。有些爆珠还添加了维生素，增加健康卖点。