山东煎饼叫什么?

山东煎饼又叫鲁煎饼，是山东特色小吃。用玉米面、小米面或高粱面制作，薄如纸张，口感酥脆。可以卷大葱、甜面酱，也能夹鸡蛋、火腿。当地人当主食吃，配菜随意搭配。济南煎饼果子、泰安煎饼卷大葱最有名。煎饼保质期长，便于携带，适合旅行食用。

煎饼的制作方法

山东煎饼摊制简单，面糊倒在热鏊子上摊匀。火候要小，慢慢煎至金黄。传统用竹蜻蜓刮平面糊，现在多用工具辅助。一张煎饼能摊出十几层，薄而不破。煎饼摊好后直接卷起，无需切割。街头摊贩边摊边卖，现做现吃，香气四溢。