抹茶跟茶叶有关系吗?

抹茶和茶叶有关系，抹茶是由茶叶制成的特殊品种。它选用遮光栽培的嫩叶，经蒸汽杀青、干燥后研磨成细腻粉末。普通茶叶是直接冲泡，而抹茶需要连粉带水一起喝。抹茶保留了茶叶的全部营养，包括叶绿素和茶多酚。日本茶道中抹茶是核心饮品，中国宋代也有类似喝法。

抹茶的制作工艺

抹茶的制作工序比普通茶叶更复杂。茶叶采摘后要覆盖遮阳网，减少阳光照射让叶片更绿。接着用蒸汽快速杀青，防止氧化变色。干燥后的茶叶会去除叶脉和茎，只保留叶片部分。最后用石磨缓慢研磨成微米级粉末。一罐50克的抹茶粉需要约10克茶叶原料。