新鲜豆子可以急冻保存么?

新鲜豆子可以急冻保存，这样能保留大部分营养和口感。先将豆子洗净焯水，沥干水分后分成小份装袋，直接放入冷冻室。急冻后的豆子能存放半年以上，解冻后依然脆嫩。这种方法适合青豆、毛豆等，冷冻前不要切分，避免水分流失影响口感。急冻还能延长豆子的赏味期，随时取用方便。

急冻的注意事项

急冻时动作要快，避免豆子结大冰块。使用密封袋或保鲜盒，防止豆子串味或冻伤。解冻后最好尽快食用，反复冷冻会破坏豆子质地。急冻前不要加调味料，否则会影响保存效果。冷冻豆子适合煮汤或炒菜，但不太适合凉拌，口感会稍差。