三红三白指的是什么?

三红三白是传统宴席中的经典搭配，三红指红烧肉、红烧鱼、红烧肘子，三白指白切鸡、白灼虾、白斩肉。这些菜肴颜色分明，口味丰富，深受人们喜爱。红烧肉肥而不腻，白切鸡皮脆肉嫩，搭配起来口感层次分明。宴席上先上三白清口，再上三红解馋，顺序讲究。

宴席搭配讲究

三红三白的搭配体现了饮食文化的智慧。红烧菜色泽红亮，寓意吉祥；白灼菜清淡爽口，平衡油腻。宴席上常配以黄酒或白酒，解腻提香。这道组合菜谱流传百年，成为节庆宴席的必备菜式。老一辈人常说，无三红三白不成席，可见其地位重要。