餐饮单位可以经营的河豚?

餐饮单位可以经营红鳍东方鲀、暗纹东方鲀等人工养殖的河豚品种。这些河豚需来自农业部备案的养殖基地，加工人员需持专业培训合格证。经营单位必须具备《食品经营许可证》，并按照《养殖河豚鱼加工经营规范》操作。禁止销售野生河豚，加工过程需去除内脏、血液等有毒部位。

河豚经营要求

餐饮单位需配备专用加工区和设备，工具要严格消毒。厨师需掌握去毒技术，确保鱼肉中无毒素残留。每条河豚需有溯源标识，可追溯养殖和加工信息。消费者食用前需确认店家公示的经营资质。监管部门会定期抽检，违规经营将面临重罚。