生蚝肉里面有个红色的是什么东西?

生蚝肉里的红色部分是生蚝的消化腺，也叫“生蚝黄”。这个部位负责过滤海水中的微生物和藻类，所以颜色偏红或褐色。生蚝黄富含铁质和维生素，味道比蚝肉更浓郁。有些生蚝的消化腺颜色较深，属于正常现象，可以放心食用。如果红色部分发黑或有异味，说明生蚝不新鲜，最好不要吃。

生蚝黄的作用

生蚝黄是生蚝的“肝脏”，相当于鱼的肝油部位。它储存了生蚝从海水中吸收的营养，包括锌和硒等微量元素。生蚝黄口感细腻，带有海洋的鲜味，很多人专门挑着吃。生蚝黄越饱满，说明生蚝生长环境越好，品质也更佳。吃生蚝时可以连黄一起吃，营养更丰富。