巴旦木里的胶状物是什么 巴旦木里面发黄是坏了吗?

巴旦木里的胶状物是胚芽，也就是巴旦木的“营养核心”。胚芽富含蛋白质、脂肪和维生素，是巴旦木最有营养的部分。新鲜巴旦木的胚芽呈乳白色或淡黄色，质地稍软，看起来像胶状物。如果胚芽颜色变深、发黏，可能是受潮或变质，不建议食用。

巴旦木变质判断

巴旦木发黄不一定坏了，但需结合其他特征判断。好的巴旦木外壳完整，果仁饱满，颜色均匀。如果巴旦木有哈喇味、霉点或虫蛀，说明已经变质。储存时需密封干燥，避免阳光直射。开封后尽快吃完，防止氧化变味。