天津人说的切锅是什么意思?

切锅是天津话里“吃火锅”的意思，天津人喜欢把“吃”说成“切”，比如“切面”就是吃面。天津人冬天爱吃火锅，铜锅涮肉是经典搭配。切锅时讲究现切现涮，羊肉片薄如纸，蔬菜新鲜水灵。锅底简单，清水加姜片，突出食材本味。天津人切锅还爱配麻酱小料，芝麻酱腐乳汁一拌，特别下饭。

切锅的文化

天津人切锅不只是吃饭，是社交活动。朋友围坐一桌，边涮边聊，热气腾腾很热闹。老字号火锅店像“红旗饭庄”常年排长队，切锅要等位。天津人切锅讲究“涮三下”，肉变色就吃，老了不嫩。切完锅再来碗杂面汤，解腻又暖胃。天津人常说：“冬天不切锅，等于白过冬。”