蓝带西餐是什么意思?

蓝带西餐是指法国蓝带厨艺学院认证的西餐烹饪体系。该学院创立于1895年，以经典法餐为基础，融合现代烹饪技术。蓝带西餐注重食材新鲜、刀工精准和摆盘艺术，代表西餐的最高水准。全球多家餐厅使用蓝带招牌，厨师需通过严格考核才能获得认证。

蓝带西餐的核心特点

蓝带西餐强调传统与创新结合。课程涵盖酱汁制作、烘焙、雕刻等技艺，学生需完成数百道菜品训练。蓝带标志的厨师擅长鹅肝、松露等高级食材，餐厅菜单常有6道式正餐。学徒需先学习基础刀法，再进阶到复杂料理，耗时数年才能毕业。