风干肠在多少温度下晾?

风干肠晾制温度一般在10到15摄氏度之间，湿度控制在60%到70%。温度过高会导致肠衣变硬，内部水分流失太快；温度过低则晾制时间过长，容易发霉。冬天可以在通风阴凉处自然晾干，夏天需避免阳光直射，最好选择阴凉通风的地方。

晾制注意事项

风干肠晾制期间要定期翻动，确保受热均匀。晾制时间根据粗细和天气决定，细的肠子大约7到10天，粗的可能需要15天左右。晾好的肠子表面干燥有弹性，切开后肉质紧实。如果发现表面黏腻或发白，可能是湿度过高，需及时调整环境。