活鱼能直接冷冻保存吗?

活鱼不建议直接冷冻保存。冷冻会导致鱼体内细胞结冰，解冻后肉质会变松散，失去鲜味。正确的做法是先将鱼杀死放血，清洗干净后再冷冻。这样能保持鱼肉的口感和营养。冷冻时最好用保鲜袋密封，防止水分流失和串味。保存时间不宜过长，最好在3个月内吃完。

冷冻鱼的注意事项

冷冻鱼解冻时不要用热水，应放在冷藏室自然解冻。反复冷冻会让鱼肉变柴，影响口感。活鱼冷冻前可以先用冰水浸泡，降低体温再处理。冷冻温度要保持在零下18度以下，这样能延长保存时间。鱼的内脏要完全去除，否则会影响冷冻效果。