泡茶的适宜温度是多少?

泡茶的水温因茶类不同而异。绿茶适合80到85度的水，水温太高会破坏茶叶中的维生素。红茶和乌龙茶可以用90到100度的沸水，这样能充分释放茶香。白茶和黄茶则需85到90度的水，避免苦涩味。普洱茶等黑茶必须用沸水冲泡，才能让茶叶完全舒展。

水温的影响

水温过高会让茶叶变苦，比如绿茶用沸水泡会发涩。水温过低则茶味不足，像红茶用温水泡香味出不来。玻璃杯泡茶时，水温可以稍低；紫砂壶保温好，水温可以稍高。冬季泡茶水温要比夏季高5度左右，这样茶汤更适口。水温合适时，茶汤清澈，香气持久。