咸鸭蛋开壳的最佳时间是什么时候?

咸鸭蛋开壳的最佳时间在腌制后25到30天。盐分渗透需要时间，太早开壳蛋黄不流油，太晚则蛋黄过硬。夏天高温时20天左右就能开吃，冬天则要延长到35天。用手指轻敲蛋壳，感觉坚硬且蛋膜完整时最合适。开壳后蛋黄呈橘红色，油润饱满，蛋白咸香适中，味道最佳。

咸鸭蛋的保存方法

咸鸭蛋开壳后要尽快食用，最好当天吃完。未开壳的咸鸭蛋可放冰箱冷藏，能保存3个月。用盐水浸泡过的鸭蛋腌制效果更好，蛋黄更容易出油。煮咸鸭蛋时冷水下锅，煮10分钟蛋黄更软糯。腌制时每层鸭蛋要撒足盐，密封保存，避免空气进入影响品质。