十斤大豆能做几斤酱油?

十斤大豆大约能做三斤酱油。大豆需要经过浸泡、蒸煮后拌入面粉和曲种发酵，这个过程会减少重量。发酵好的酱醅再经过压榨和熬煮，最终得到酱油。不同工艺会影响出品率，传统方法产量较低，现代工艺能稍微提高产量。酱油的颜色和咸度也会影响最终重量。

制作过程

大豆要泡发到原来的两倍大，蒸煮后混合麦麸和曲种。酱醅在缸里发酵三个月，期间每天翻动一次。发酵完成后用布袋压榨出酱汁，再加盐熬煮。十斤大豆需要加五斤盐，熬煮时水分蒸发，重量减少。做好的酱油密封保存，越放越香。