担担鸡是哪个地方的菜?

担担鸡是四川成都的特色菜，属于川菜系。这道菜用鸡肉搭配花生、辣椒和花椒，口感麻辣鲜香。担担鸡的名字来源于传统挑担叫卖的方式，摊主挑着担子沿街售卖。现在很多餐厅都有改良版，但麻辣味道始终不变。成都人喜欢在夏天吃这道菜，配上一碗米饭特别开胃。

担担鸡的做法

担担鸡需要选用鸡腿肉，切成小块后用料酒腌制。锅里放油，先炸花生米至金黄捞出。再炒鸡肉，加入干辣椒和花椒炒香，最后放入花生和调料。正宗做法会加芝麻酱提香，撒上葱花点缀。做好的担担鸡颜色红亮，香气扑鼻，让人食欲大增。