重庆江湖菜和成都川菜有什么区别?

重庆江湖菜口味更重，偏麻辣鲜香，烹饪方式粗犷豪放；成都川菜讲究一菜一格，五味调和，调味细腻，注重层次感。

区别

重庆江湖菜：以麻辣为主，常用大量花椒、辣椒，味道直接强烈，菜品分量足，价格实惠。代表菜有毛血旺、辣子鸡，突出“江湖气”，烹饪手法偏重爆炒、干煸，食材选择广泛，甚至包括下水类，适合重口味爱好者。

成都川菜：注重复合味型，如鱼香、怪味、荔枝味等，调味讲究精准，咸甜酸辣平衡。代表菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐，烹饪手法多样，擅长小炒、烧菜，食材新鲜，注重摆盘，体现“精致感”，适合喜欢层次丰富口感的人群。