牛肉干需要冷藏保存吗?

牛肉干是否需要冷藏保存取决于制作方式和含水量。真空包装的牛肉干添加了防腐剂，常温下能放几个月。散装或手工制作的牛肉干含水量高，容易滋生细菌，必须放进冰箱保存。开封后的牛肉干即使没变质，也最好密封冷藏，防止受潮变质。夏季高温时，未开封的牛肉干也应冷藏，延长保质期。

牛肉干的保存方法

牛肉干冷藏前要确保包装完好，用保鲜袋或密封盒装好，避免串味。冷藏能保存3到6个月，冷冻可放一年。保存时注意远离生肉和海鲜，防止交叉污染。判断牛肉干是否变质，可以看颜色变深、表面发黏或出现异味。发现这些情况应立即丢弃，不要食用。