龙井茶上的白毛是什么?

龙井茶上的白毛是茶叶表面的茸毛，也叫茶毫。这些白毛是茶树新芽的保护层，富含茶氨酸和营养物质。春季采摘的嫩芽白毛最明显，随着茶叶生长会逐渐脱落。白毛越多往往代表茶叶越嫩，品质也更好。优质龙井茶冲泡后，茶毫会漂浮在茶汤表面，形成一层细密的"金圈"。

白毛与茶叶品质

白毛是判断龙井茶新鲜度的重要标志。手工采摘的春茶白毛完整，机制茶容易脱落。白毛多的茶汤口感更鲜爽，回甘也更持久。保存不当的茶叶白毛会变黄或脱落，影响品质。传统制茶工艺会保留白毛，现代工艺有时会通过揉捻去除部分茶毫。消费者可以通过观察白毛多少来初步判断茶叶等级。