扬汤止沸是什么原理?

扬汤止沸是通过舀走沸腾的热汤暂时降温，让锅里的水停止沸腾。热汤被舀走时，带走大量热量，锅底水温下降，沸腾暂停。但火还在烧，水温很快回升，汤会再次沸腾。这种方法只能短暂缓解，不能解决根本问题。就像烧水时不断舀开水，水会一直滚烫。

原理分析

这个方法利用了热量传递的原理。沸腾需要持续加热，舀走热汤相当于减少热量积累。但火源未断，水温会迅速回升。实际生活中，这种方法浪费燃料，还可能烫伤手。真正解决沸腾问题应该关小火或移开热源，就像灭火要断火种一样。