餐饮厨房需要多少灶台呢?

餐饮厨房的灶台数量取决于餐厅规模和菜单复杂度。小型快餐店可能只需要2到4个灶台，而大型中餐厅需要10个以上。炒菜区、蒸煮区、烧烤区需要分开设置，避免相互干扰。高峰时段厨师同时操作多个灶台，数量不足会导致出餐慢。厨房布局要考虑动线流畅，灶台之间留足空间方便转身。

灶台配置要点

灶台数量要匹配厨房面积和人员配置。每个厨师平均需要1到2个专用灶台，避免抢设备影响效率。炖汤灶、炸锅灶、明火灶功能不同，不能混用。新开餐厅可以预留1到2个备用灶台，应对突发需求。厨房排烟系统要跟上灶台数量，油烟排不干净会影响环境。