漆油鸡是云南省哪个州市的特色美食?

漆油鸡是云南省怒江傈僳族自治州的传统特色美食。这道菜选用当地土鸡，加入漆油、辣椒、花椒等调料烹制而成。漆油是从漆树籽中提取的油脂，味道浓郁独特。怒江州地处高山峡谷，气候湿润，当地居民常食用漆油鸡驱寒暖身。漆油鸡色泽红亮，肉质鲜嫩，是节庆宴席上的必备佳肴。

漆油的来源与特点

漆油是漆油鸡的灵魂调料，由漆树籽压榨而成。每年秋季，当地农户会收集漆树籽，经过晾晒、脱壳、烘烤后榨油。漆油呈深黄色，带有特殊香气，但需注意部分人可能过敏。漆油鸡的烹饪方法简单，将鸡肉切块后与漆油同炒，加入香料炖煮即可。这道菜不仅美味，还富含多种营养成分，是怒江州饮食文化的重要组成部分。