玉米淀粉潮汕叫什么?

玉米淀粉在潮汕地区叫“粟粉”。潮汕人常用它来勾芡或做甜品，比如芋头糕、马蹄糕都会用到。粟粉质地细腻，遇热会变透明，让食物口感更顺滑。潮汕小吃店还会用它调酱汁，让汤汁更浓稠。本地菜市场卖调味品的摊位都能找到粟粉，包装上常写着“玉米淀粉”和“粟粉”两种名字。

粟粉的用途

潮汕人做鸭母捻时会用粟粉调糖水，让汤汁浓稠挂勺。蒸排骨时也会撒点粟粉，锁住肉汁更嫩滑。有些家庭炸芋角前，把芋头裹层粟粉炸，外壳更脆。潮汕甜品店做水晶果冻，粟粉是必备材料。潮汕方言里“粟”指玉米，所以粟粉就是玉米粉的俗称，老一辈人都这么叫。