植物界的燕窝是什么?

植物界的燕窝是指银耳，又名白木耳。它生长在枯木上，形似人耳，胶质丰富，口感滑嫩。银耳富含蛋白质和膳食纤维，常被用来煮汤或甜品。古代中医认为银耳润肺止咳，现代研究也发现它含有多种氨基酸。银耳的栽培历史悠久，现在很多地区都有人工种植。

银耳的食用价值

银耳泡发后体积能膨胀10倍，炖煮后晶莹剔透。它不含脂肪，热量低，适合减肥人群食用。干银耳需要提前泡发，去除根部杂质后才能烹饪。银耳汤可以加入红枣、枸杞等食材，增加营养。新鲜银耳不易保存，市场上多为干货销售。