螺蛳是什么食材?

螺蛳是一种淡水螺类食材，生活在稻田、湖泊和河流中。它的外壳呈螺旋形，肉质紧实，带有独特的鲜味。螺蛳常用于煮汤或爆炒，最经典的菜式是螺蛳粉，汤底浓郁酸辣，配着酸笋、木耳和腐竹，非常开胃。螺蛳处理时要剪去尾部，方便吸食螺肉，很多人喜欢一边嗦一边喝汤，吃得满头大汗。

螺蛳的食用特点

螺蛳肉质Q弹，富含蛋白质和钙质，但胆固醇含量较高。烹饪时需要充分加热，避免寄生虫感染。螺蛳汤的鲜味来自螺肉和长时间熬煮的骨头，汤色奶白，味道醇厚。吃螺蛳时常用牙签挑出螺肉，连汤汁一起吃，连汤带肉特别下饭。螺蛳粉的酸辣汤底让人越吃越上瘾，吃完后嘴巴会麻麻的。