青蒿是什么野菜吗?

青蒿是一种常见的野生草本植物，属于菊科。它在我国各地广泛生长，尤其在田埂、山坡和路边常见。青蒿的叶子呈羽状分裂，带有特殊香气，嫩苗可食用，常被当作野菜或入药。春季采摘嫩叶焯水后凉拌，或做成青蒿炒蛋，味道清香独特。民间还常用它制作青团或青蒿茶，兼具食用和药用价值。

青蒿的用途

青蒿全株可入药，尤其是提取的青蒿素能治疗疟疾。它的嫩茎叶富含维生素和矿物质，具有清热解毒的功效。夏季采摘青蒿晒干后，可驱蚊虫或泡水饮用。部分地区还用青蒿腌制咸菜，或作为饲料喂猪。青蒿生长迅速，适应性强，是生态恢复的先锋植物之一。