萃取咖啡是什么意思?

萃取咖啡是用热水冲泡咖啡粉，提取咖啡里的风味物质。热水穿过咖啡粉时，会带走油脂、酸质和香气，形成咖啡液体。萃取时间、水温、研磨粗细都会影响咖啡味道。细粉萃取快，味道浓；粗粉萃取慢，味道淡。手冲咖啡、意式浓缩都是常见的萃取方式，不同方法带来不同口感。

萃取的关键

萃取咖啡要控制好粉水比例和压力。粉水比不对会导致过萃或萃取不足，过萃会发苦，萃取不足则偏酸。意式咖啡机用高压热水，手冲咖啡靠重力自然下滤。研磨度要均匀，避免部分粉过粗或过细。水温太高会破坏风味，太低则萃取不充分，理想温度在90到96度之间。