烧开水时开盖子看见的白雾是什么物态变化?

烧开水时锅盖上的白雾是水蒸气遇冷液化形成的小水滴。水烧开后产生大量高温水蒸气，遇到较冷的锅盖或空气，迅速凝结成细密的水珠，看起来像白雾。这种现象在冬天更明显，因为外界温度低，水蒸气更容易液化。白雾实际是液态水，并非气体，所以很快会消失或滴落。

物态变化原理

白雾的形成属于液化过程，即气态水变回液态水。水沸腾时温度达100摄氏度，产生的水蒸气肉眼看不见。当这些高温气体接触到低温物体，热量快速散失，分子运动减慢，聚集成液态水。烧水时如果盖紧锅盖，白雾会减少，因为水蒸气无法逃逸遇冷液化。壶嘴冒出的白雾也是同样原理。