鸭泡胶到底是什么?

鸭泡胶是鸭脖加工过程中产生的胶原蛋白凝胶，呈半透明状，口感Q弹。它由鸭脖炖煮后冷却形成，富含胶原蛋白，常被当作小吃或火锅食材。鸭泡胶可以凉拌、煮汤，还能搭配辣椒油或蒜泥提味。市场上也有人工合成的鸭泡胶，添加了食用胶和调味剂，价格更便宜但营养较低。

鸭泡胶的制作方法

传统鸭泡胶需选用新鲜鸭脖，加姜片、料酒慢炖2小时，冷却后自然凝固。现代工艺则用鸭皮、鸡爪等原料，混合明胶和增稠剂快速成型。家庭制作可简化为鸭脖加葱姜煮软，冷藏过夜。鸭泡胶保质期短，需冷藏保存，开封后最好3天内吃完。人工鸭泡胶则添加了防腐剂，能存放更久。