上海菜特色菜是什么菜系?

上海菜属于本帮菜，以浓油赤酱、咸淡适中为特色。红烧肉、糖醋排骨、白切鸡是招牌菜。红烧肉肥而不腻，糖醋排骨酸甜开胃，白切鸡皮脆肉嫩。河鲜如清蒸鲈鱼、醉蟹也常见，口味偏甜。本帮菜注重原汁原味，擅长红烧、清蒸、糖醋等手法，融合了江南风味与本地特色。

上海菜的独特风味

上海菜讲究时令食材，春季有腌笃鲜，夏季有凉拌海蜇，秋季有大闸蟹，冬季有砂锅鱼头。红烧划水、油爆虾、八宝辣酱等小菜下饭。本帮点心如生煎包、小笼包也受欢迎，皮薄汁多。上海菜受苏杭影响，又加入本地创新，形成细腻鲜美的风格。