茭白是什么植物简介?

茭白是一种水生植物，学名为菰，属于禾本科。它的茎部受黑粉菌感染后膨大，形成可食用的部分。茭白主要生长在池塘、水田等浅水区域，春季种植，秋季收获。在中国南方，茭白是常见蔬菜，口感清脆，常用于炒菜或凉拌。野生茭白茎部细小，人工培育后茎部肥大，食用价值更高。

茭白的生长特点

茭白生长需要充足的水分和温暖的气候，适宜温度为20到30摄氏度。种植时需保持水深10到15厘米，定期施肥促进生长。黑粉菌感染是茭白形成的关键，未感染植株仍会正常开花结籽。茭白采收后可保存一周左右，冷冻能延长保鲜期。茭叶可包裹粽子，茎部剥皮后烹饪时间不宜过长，以免变老。