天妇罗粉可以用澄面替代吗?

天妇罗粉可以用澄面替代，但效果略有不同。澄面更细腻，炸出来口感更脆，颜色也更金黄。天妇罗粉通常加鸡蛋和冰水，而澄面直接加水调开即可。用澄面做天妇罗时，粉浆要调得稀一点，这样炸出来才会酥脆。如果追求传统天妇罗的蓬松感，建议混合少量面粉。

澄面替代的注意事项

澄面替代天妇罗粉时，油温要控制在160度左右。炸制时间不宜过长，30秒到1分钟即可。澄面炸后容易吸油，建议用厨房纸吸掉多余油分。蘸料可以搭配萝卜泥或酱油，口感更清爽。如果家里没有天妇罗粉，澄面是不错的替代选择，但记得少放粉多加水。