土豆存放在冰箱里会变质吗?

土豆存放在冰箱里确实会变质。低温会让土豆里的淀粉转化为糖，导致口感变甜、质地变硬。冰箱湿度大，还容易让土豆发芽或长出黑斑。冰箱温度通常在4摄氏度左右，远低于土豆适宜的7到10摄氏度。长期冷藏的土豆烹饪后可能产生苦味，影响菜肴风味。

冷藏后的变化

冷藏土豆切开后容易氧化变黑，炒菜时颜色也不好看。发芽土豆含有龙葵素，食用后可能引起不适。家庭存放土豆最好放在阴凉通风处，比如厨房角落或纸箱里。温度稳定的环境能延长土豆保存时间，避免浪费。买回来的土豆尽量一周内吃完，保持新鲜口感。