黄山特产菌菇烧汤一下放多少?

黄山特产菌菇烧汤时，干菌菇泡发后放50到100克即可，新鲜菌菇可放200到300克。石耳、竹荪和香菇是常见选择，泡发时间约30分钟。汤水1000毫升搭配菌菇比例合适，小火慢炖20分钟。菌菇太多会抢鲜味，太少则汤不够浓郁。建议分次添加，尝味调整。

菌菇处理要点

干菌菇需用温水泡发，泡发水不要倒掉，可增鲜。石耳要剪去根部硬块，竹荪去掉菌盖。菌菇洗净后挤干水分，避免汤水浑浊。烧汤时放几片火腿或鸡油，能提升香味。菌菇煮过头会发硬，保持脆嫩口感最佳。喝不完的汤冷藏后油脂会凝固，加热即可。