茶叶上的绒毛叫什么 鲜叶的嫩度越嫩?

茶叶上的绒毛叫“茶毫”，是鲜叶表面细密的白色茸毛。茶毫越多，说明鲜叶越嫩，品质越好。像碧螺春、白毫银针这类茶，茶毫明显，冲泡后茶汤会泛起一层细腻的泡沫。茶毫富含茶氨酸，能提升茶汤的鲜爽度。手工采摘的嫩芽茶毫更密集，机器采摘的则较少。

茶毫与鲜叶嫩度的关系

鲜叶越嫩，茶毫越密实，芽头上的绒毛像一层薄雪。随着叶片长大，茶毫会逐渐脱落。清明前采摘的春茶茶毫最丰富，夏秋茶的茶毫较少。茶毫多的茶叶冲泡时，茶汤会显得更浑浊，但口感更清甜。有些茶农会根据茶毫多少判断茶叶等级，毫多的价格更高。