三月三见三鲜是哪三鲜?

三月三见三鲜指的是春笋、香椿和蚕豆。春笋是春季最早出土的嫩笋，鲜嫩多汁；香椿是树上新芽，香气浓郁；蚕豆则是刚成熟的豆子，口感软糯。这三样食材都在农历三月前后成熟，被称为“时令三鲜”。人们会用这三种食材制作各种菜肴，庆祝春天的到来。

三鲜的食用习俗

春笋可炒肉、炖汤，香椿常用来炒鸡蛋或凉拌，蚕豆则可煮食或做成豆瓣菜。老一辈人认为吃三鲜能祛除春湿，增强体质。市场上这三样食材价格较高，但依然很受欢迎。有些地方还会用三鲜包饺子，寓意“一年之计在于春”。